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    紅燒帶魚要怎么烹飪_紅燒帶魚怎么做

    時間:2018-07-11 17:28:50來源:銀杏學習網 本文已影響 銀杏學習網手機站

      紅燒帶魚是帶魚的做法之一,以帶魚作為主要食材,不論是帶魚的營養價值,還是帶魚的鮮嫩都是被很好的利用起來,受到了大眾的喜愛。下面小編給大家分享烹飪紅燒帶魚的方法,希望你喜歡。

    紅燒帶魚要怎么烹飪

      烹飪紅燒帶魚的方法一

      需要的食材

      鮮帶魚、油鹽、生姜、小蔥、八角、醬油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。

      做法步驟

      1、將帶魚清洗干凈,切成10厘米的段,腌制10分鐘左右。

      2、準備一個干凈的小碗,放入適量的料酒,1湯匙的醬油和1湯匙的白糖,加入適量的醋和適量的精鹽,攪拌均勻。

      3、帶魚段蘸勻干淀粉,在鍋里放油,油熱后碼入帶魚段,小火煎制。

      4、煎好一面,輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃即可,將帶魚段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。

      5、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。

      小貼士

      帶魚的選擇在紅燒帶魚的家常做法中,是比較重要的。

      1、外觀要銀光閃亮,肚子最好未破,另外腮要比較鮮紅。

      2、質量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現象。肌肉厚實,富有彈性。眼球飽滿,角膜透明。

      烹飪紅燒帶魚的方法二

      需要的食材

      干香菇30克,冬筍50克,大蔥2段,香菜10毫升,醬油15毫升,料酒30毫升,白砂糖10克,油300毫升,鹽5克。

      方法步驟

      1、將帶魚去頭去內臟,沖洗干凈,切成5厘米長的段。

      2、干香菇提前用溫水泡發,冬筍洗凈,切成片。

      3、鍋中放油燒熱,放入切好的帶魚塊,炸至愉快兩面上色。

      4、將炸好的帶魚瀝干油分。

      5、在鍋中留底油,放入大蔥段和鮮姜片大火炒香,加入泡好的干香菇和冬筍片。

      6、加入帶魚塊、料酒、醬油、香醋和白砂糖,調入泡香菇的水,中火燒入味。

      7、最后放入鹽,大火再燒兩分鐘,湯汁收濃即可。

      小貼士

      1、紅燒帶魚家常做法中,有害可以放幾根干辣椒,增添一點辣椒的風味,味道會更好。

      2、可以使用小朵的珍珠香菇,不用改刀,大小剛好,增添香濃滋味。

      烹飪紅燒帶魚的方法三

      需要的食材

      帶魚、蔥姜蒜、高度白酒、醬油、老抽、雞蛋、花椒、八角。

      方法步驟

      1、將帶魚去頭去內臟,清洗干凈,切段。

      2、處理好的帶魚放到保鮮盒內,倒入適量高度白酒浸泡,放入1小把花椒,浸泡15分鐘。

      3、在碗中打入一個雞蛋,炒鍋中放油,帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。

      4、重新起油鍋,油熱至7分時放入小把花椒,然后放入蔥姜蒜八角爆香。

      5、放入炸好的帶魚塊,不要翻動,當如白糖、老抽、醬油、醋。鹽,再加入少許開水,水淼沒過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。

      6、最后大火收汁,即可出鍋。


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